Bitte alle Profi-Guss-Produkte mit heißem Wasser und etwas Spülmittel gut reinigen.
Beim Kochen
Alle Produkte immer im Leerzustand erhitzen. Dann erst Fett hineingeben und rechtzeitig auf die gewünschte Heizstufe zurückschalten.
Die guten Brateigenschaften werden selbst durch kleinere Schnitt- und Kratzspuren auf der Oberfläche nicht beeinträchtigt.
Reinigen
Bitte reinigen Sie unsere Produkte nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser und etwas Spülmittel.
Wichtiger Hinweis für Cerankochfelder
Durch Herstellungstoleranzen bei Cerankochfeldern oder durch geringe Verschmutzungen zwischen Ceranfeld und Aluminium-Boden (wie Salz, Pfeffer etc.) können beim Hin- und Herschieben von Pfannen und Töpfen Kratzer am Aluminium-Boden und auf dem Ceranfeld entstehen. Für solche Schäden kann keine Haftung übernommen werden. Heben Sie die Pfannen und Töpfe beim Versetzen deshalb immer an.
Die richtige Verwendung von Fetten
Laut Stiftung Warentest 2/1988 erreichen Pfannen aus Aluminium-Kokillen-Guss im Leerzustand bei höchster Heizstufe schon nach drei Minuten eine Temperatur von ca. 300 °C.
Bei diesen hohen Temperaturen können Fette sehr schnell verbrennen. Hierbei entwickeln sie so genannte Teerharze, die sich in die Oberfläche der Versiegelung einbrennen können und nicht mehr zu entfernen sind. Dadurch können die Antihaft-Eigenschaften beeinträchtigt werden.
Heizstufen verschiedener Fette und Öle
- Butter und Margarine können nur bis ca. 160 °C erhitzt werden. Sie sind daher nur für Gerichte geeignet, die bei kleinen Heizstufen zubereitet werden, wie Eier, Omeletts u.a.
- Butterschmalz kann bis 200 °C erhitzt werden, Öle wie Sonnenblumenöl können bis ca. 200 – 220 °C erhitzt werden. Sie alle sind geeignet für die mittleren Heizstufen, z.B. für Gerichte wie Bratkartoffeln, panierte oder mehlierte Speisen.
- Gehärtete Pflanzenfette wie Biskin, Palmin u.a. verbrennen erst bei 280 °C. Sie sind für die hohen Heizstufen geeignet und notwendig z.B. für das scharfe Anbraten verschiedener Fleischgerichte.
- Kaltgepresste Öle, Diätfette sowie Diätmargarinen sind überwiegend nicht zum Braten geeignet. Beachten Sie hierbei genau die Angaben der Hersteller!
Wässern
Wässern Sie Ihren Terracotta-Deckel vor der ersten Benutzung mindestens eine Viertelstunde – längeres Wässern schadet nicht. Mögliche Tonstaub-Rückstände lassen sich leicht mit einer Spülbürste vom Deckel entfernen.
Vor jeder Verwendung muss der Deckel mindestens 10 Minuten lang gewässert werden. Dabei saugt er sich mit ausreichend Feuchtigkeit voll, die beim Kochen gleichmäßig abgegeben wird.
Kochen mit Terracotta-Deckel
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, leckere Gerichte mit dem Terracotta-Deckel zuzubereiten – auf dem Herd oder im Backofen:
- Braten Sie Ihr Gemüse, Fleisch oder Ihren Fisch auf dem Herd an. Geben Sie etwas Flüssigkeit hinzu und setzen Sie dann den gewässerten Terracotta-Deckel auf. Garen Sie das Gericht auf dem Herd fertig.
- Braten Sie Ihr Gemüse, Fleisch oder Ihren Fisch auf dem Herd an. Geben Sie etwas Flüssigkeit hinzu und setzen Sie dann den gewässerten Terracotta-Deckel auf. Stellen Sie anschließend Ihr Kochgeschirr mit Terracotta-Deckel zum Weitergaren in den kalten (!) Backofen. Erst jetzt erhitzen Sie Ihren Ofen auf die gewünschte Gartemperatur.
- Geben Sie alle Zutaten des Gerichts in Ihr Kochgeschirr, setzen Sie dann den gewässerten Terracotta-Deckel auf und stellen Sie Ihr Kochgeschirr mit dem Terracotta-Deckel in den kalten (!) Ofen. Nun erhitzen Sie den Ofen auf die gewünschte Temperatur.
- Wenn Sie Flüssigkeit hinzufügen möchten, können Sie bei der Zubereitung im Backofen die Griffmulden mit heißem (!) Wasser auffüllen, ohne den Deckel anzuheben. Das Wasser ist nach ca. 10 Minuten in den Deckel eingezogen und wird nach innen in den Garraum abgegeben.
Sollte Ihr Gericht länger als vorgesehen garen, ist dies kein Problem. Der Terracotta-Deckel gibt die zuvor gespeicherte Flüssigkeit an die Zutaten ab, die so weder austrocknen noch anbrennen.
Ablegen
Vermeiden Sie das Ablegen des Terracotta-Deckels nach Gebrauch auf kalten Flächen oder in kaltes Wasser. Legen Sie ihn solange er noch heiß ist auf ein Geschirrhandtuch.
Naturmaterial Ton
Falls der Terracotta-Deckel mit der Zeit nachdunkelt, so ist dies eine typisches Merkmal des Naturmaterials Ton und völlig unbedenklich.
Reinigung
Reinigen Sie den Terracotta-Deckel nach Gebrauch einfach mit heißem Wasser und ein paar Tropfen Spülmittel.
Die einzigartigen Eigenschaften des Terracotta-Deckels bleiben besonders lange erhalten, wenn Sie ihn nach ca. 100-maligem Gebrauch eine halbe Stunde lang auskochen.
